【826 化工原理】

一、考試目的

《化工原理》是全日制食品科學與工程專業學位研究生入學考試的基礎課考試科目，其目的是考察考生對各種單元操作基本原理的理解與掌握程度，運用這些理論并結合食品工業生產實際，正確進行過程的物料衡算和能量衡算的能力，及典型單元操作設備的選型、工程設計和定量過程分析的能力。

二、考試性質及范圍

本考試是測試考生是否能夠掌握流體流動、傳熱和傳質基礎理論及主要單元操作的操作原理及典型設備構造；工藝設計、設備計算、選型及實驗研究方法；能否解決化工單元操作中各種工程實際問題的能力。考試的范圍主要如下：

1. 流體流動和設備。

掌握流體流動過程中的基本原理及流動規律，包括流體靜力學和機械能守恒方程。能夠靈活運用流體力學基本知識分析和計算流體流動問題，包括流體流動阻力計算和管路計算。掌握離心泵的性能參數及影響因素、泵的特性曲線、工作點和流量調節；能夠進行涉及泵的基本計算。

2. 機械分離和固體流態化。

掌握過濾操作的基本原理、基本方程式及應用、不同過濾方式的操作計算。了解典型過濾設備的結構和特點。理解重力沉降運動的基本原理；了解離心沉降的基本原理、旋風分離器的性能。掌握典型機械分離設備的結構特點及其應用。

3. 傳熱及換熱器。

掌握傅立葉定律及其一維穩態熱傳導的基本原理，平壁的熱傳導，圓筒壁的熱傳導；掌握流體在圓形直管內強制湍流傳熱時對流給熱系數的計算，換熱器的熱負荷計算、對數平均溫度差的計算、總傳熱系數的計算；掌握換熱器的設計型計算和換熱器的核算型計算，能夠根據計算結果及工藝要求選用合適的換熱器；掌握列管換熱器的結構特點及其應用。

4. 蒸發。

理解蒸發的定義、條件，掌握了解各種蒸發設備的結構、特點及其適用范圍；能正確進行單效蒸發的物料衡算和熱量衡算；了解多效蒸發的操作流程，掌握多效蒸發和單效蒸發的比較、多效蒸發中效數的限制及最佳效數；了解其它提高蒸汽利用經濟性程度的措施。

5. 氣液分離（吸收與精餾）與設備。

掌握氣液分離中的相平衡基礎，包括亨利定律與相圖，能進行過程方向判斷及推動力的計算；掌握分子擴散及費克定律，雙膜理論，及相際間的傳質基本方程；熟練掌握汽、液相總傳質單元高度及總傳質單元數計算方法；掌握物料衡算和操作線方程，會利用圖解法、逐板計算法求解理論塔板數。熟練掌握吸收與精餾過程的設計型和操作型計算。了解填料塔和板式塔的主要構件；掌握塔內氣液兩相的流動狀況和傳質特性；熟悉常規塔設備的計算方法。

6. 萃取。

了解萃取理論的基本概念以及操作原理；掌握萃取過程的相圖表示方法；掌握單級萃取計算，了解多級萃取圖解法；了解萃取設備的結構和使用特點。

7. 干燥。

掌握濕空氣的主要性質、定義和計算公式；掌握濕空氣的“h—d”圖應用及由狀態點確定空氣有關參量的方法；掌握干燥過程的物料衡算和熱量衡算；重點掌握濕物料的常壓熱風干燥過程。掌握等焓干燥過程干燥器出口空氣狀態確定方法；正確理解干燥器的熱效率和干燥效率。了解物料中所含水分性質；掌握平衡水分與自由水分、結合水分與非結合水分的概念；掌握干燥速率的定義及干燥速率曲線；掌握臨界水含量的概念；了解影響恒速干燥和降速干燥的因素。掌握恒速和降速段干燥時間的計算方法。了解干燥器的主要型式及特點。

三、考試基本要求

要求考生全面掌握、理解、靈活運用考試范圍內的內容。要求考生具有熟練的運算能力、分析問題和解決問題的能力。掌握各單元操作的物料衡算和熱量衡算。答題務必書寫清晰，過程必須詳細，應注明物理量的符號和單位。

四、考試形式

考試形式為閉卷，筆試。考試時間為3小時（滿分150）。

五、考試內容

本考試包括4個部分：填空題、選擇題、問答題、計算題。總分150分。

1. 填空題（20空，每空1分）

知識點分配在流體流動與機械、機械分離、傳熱與蒸發、精餾與吸收、塔設備、萃取和干燥等單元操作，概念題和基本分析能力的測試為主。

2. 選擇題（15題，每題2分）

知識點分配在流體流動與機械、機械分離、傳熱與蒸發、精餾與吸收、塔設備、萃取和干燥，除概念性題目外，有一定的操作型問題的分析。

3. 問答題（2題，每題10分）

知識點分布在流體力學、傳熱和分離單元操作，掌握問題分析。

4. 計算題（4題，共80分）

考察流體流動、傳熱過程、精餾與吸收、干燥單元操作的物料衡算、熱量衡算和操作型問題的分析。

試題分值分配如下：

考試題型	比例
填空題	20%
選擇題	30%
簡答題	20%
計算題	80%

【826 化工原理】

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